Rocoto Erdbeer Marmelade

Eigendlich hatte ich gar nicht vor, heute eine scharfe Marmelade zu kochen. Da aber noch gefrorene Früchte übrig sind, hat sich die Erdberrlawine in unserem Kühlschrank geradezu aufgedrängt ;-)

Michelle hatte Erdbeer - Rhabarber Marmelade gekocht; ich mit Rocoto ;-)

Meine Marmelade habe ich in drei Schärfegraden gekocht. Die eine so mild, dass hoffentlich auch die Kinder davon nehmen. Dann eine "normal" scharfe. Und eine bösartig scharfe...

Zum Rezept.

Rocoto - Apfel - Pfirsich Marmelade

Nachdem die rote Rocoto Marmelade ganz gut gelungen ist und bereits die ersten Gläser (!) verzehrt sind musste natürlich aus den gelben Früchten auch etwas gezaubert werden. Es sind noch nicht alle ausgereift... Und so viele wie rote hab ich generell nicht. Deshalb hatte ich nur 800g für meine Marmelade zur Verfügung.

Diese Variante ist allerdings geschmacklich deutlich besser als mein erster Versuch.

Zum Rezept.

Rocoto - Brombeer Marmelade

Nachdem ich vor ein paar Tagen über 1 kg Rocotos abgemacht habe und zwischendurch noch welche eingefrohren hatte, habe ich mich zu einem neuen kulinarischen Versuch entschlossen. Und er ist ganz gut gelungen, muss ich sagen ;-)...

zum Rezept...

gefuellte Rocotos

An meinen Rocotos werden jetzt immer mehr und immer schneller die Fruechte reif. Etwa ein Kilo Rocotos habe ich vor ein paar Tagen abgemacht. Es hat sich also angeboten einmal die Peruanische Spezialitaet "Rocoto Relleno" zu probieren.

Ich habe die Rezepte die ich im Netz gefunden habe ein wenig abgewandelt. Zum einen wollte ich etwas mehr Fuellmasse haben. Zum anderen hatte ich z.B. keine Oliven zu Hause die in's Original Rezept hinein gehoeren. Das Ergebnis war dennoch sehr lecker und auch sehr scharf!! Verwendet habe ich hauptsaechlich Rocoto Rojo, dann Rocoto Chile de Seda und 1 Riesen - Rocoto.

Da ich fuer meine Rocotos (etwa ein knappes Kilo) dann doch zu viel Fuellmasse hatte, habe ich noch drei Blockpaprika und zwei Spitzpaprika damit gefuellt.

Hier geht's zum Rezept...

Die Anregungen fuer mein Rezept habe ich von hier und hier.

Lemon Drop Süß - Sauer - Scharf Var 1

Ich hab heute eine neue Soße ausprobiert ;-)
Beim probieren fällt mir auf, dass die Soße zunächst sehr fruchtig - süß schmeckt. Während die Schärfe langsam zunimmt verflüchtigt sich der fruchtige Geschmack und macht dann langsam einem eher herzhaftem Knoblaucharoma Platz. Sehr interessante Variation.

Passt zu allen Fischgerichten.
Die Schärfe dürfte etwa bei 8/10 liegen.


Lemon Drop Süß - Sauer - Scharf Var 1

Rezeptsammlung eröffnet

Ich habe bereits einige Rezepte mit selbstgeernteten Chilis ausprobiert. Hier poste ich nach und nach was mir am Besten geschmeckt hat oder was ich momentan ausprobiere.

Eingelegt:
Lemon Drop in Zitronensaft

Saucen:
Chili Mediteran
Fatali extreme
Scharfe Schoko Tomate