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Rocoto - Apfel - Pfirsich Marmelade
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Zutaten:
800 kg Rocotos (gelb - ich hatte Peru Cusco und Chile de Seda)
1kg Gr Zucker
3 große Äpfel
1 Dose Pfirsiche (ohne den Saft)
1 TL geriebener Ingwer
1 EL Zimt
300ml Apfelessig

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Zubereitung:

Die Rocotos entkernen und halbieren / vierteln.
Äpfel schälen und vierteln. Unter die Rocotos mischen.
Zucker unter die Rocotos + Äpfel mischen, umrühren und mind. 3 Std. stehen lassen (Epfehlung - über nach im Kühlschrank). 
Zwischendurch hin und wieder umrühren.

Nach etwa 3 Std. sollte der Zucker schon eine Menge Saft gezogen haben.
nochmal umrühren, aufkochen.

Dann Pfirsiche, Apfelessig, Zimt, Ingwer zugeben und weiter kochen. Immer wieder umrühren.

Jetzt wird das Gemisch in den Mixer gegeben und zu feinem Brei gemixt. Dann wieder zurück in den 
Kochtopf und etwa 10 Minuten sprudelnd kochen, dabei immer wieder umrühren.

Gelierprobe machen und dann ab in sterilisierte Marmeladengläser!

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Der Geschmack ist zunächst fruchtig - süß. Dann merkt man deutlich das Rocoto Aroma und deren Schärfe.
Passt gut zu Salami, Käse, Braten.