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Rocoto Marmelade

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Zutaten:

1,5 kg Rocotos (rot oder gelb - der Farbton wird schöner wenn man bei einer Frucht-Farbe bleibt)

500 Gr Zucker

500 Gr Gelierzucker 2:1

200 ml Brombeersaft

2 Pk Zitronensäre



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Zubereitung:



Die Rocotos entkernen und halbieren / vierteln.

Zucker und Gelierzucker unter die Rocotos mischen, umrühren und mind. 3 Std. stehen lassen. 

Zwischendurch hin und wieder umrühren



Nach etwa 3 Std. sollte der Zucker schon eine Menge Saft gezogen haben.

nochmal umrühren, Brombeersaft zugeben und kurz aufkochen.



Jetzt wird das Gemisch in den Mixer gegeben und zu feinem Brei gemixt. Dann wieder zurück in den 

Kochtopf und etwa 10 Minuten sprudelnd kochen, dabei immer wieder umrühren.



Gelierprobe machen und dann ab in sterilisierte Marmeladengläser!



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Der Geschmack ist zunächst fruchtig - süß. Dann merkt man deutlich das Rocoto Aroma und deren Schärfe.

Passt gut zu Salami, Käse, Braten.