Rezept - Rocoto Relleno

    * Zutaten:
    * etwa 1kg frische Rocotos
    * 1 Zwiebel
    * 1 EL Knoblauchgranulat
    * 500 g Gehacktes vom Rind
    * 3 Eier
    * 1 EL Oregano
    * Käseaufschnitt
    * Salz und Pfeffer
    * etwa 50g Rosinen
    * 2 Kartoffeln
    * Parmesankaese

Zubereitung:

Die Eier hartkochen. 
Die Rocotos waschen, oben herum aufschneiden und entkernen. 

Die Zwiebeln in Wuerfel schneiden. Dem Hackfleisch dazugeben, mit Oregano, Konblauch, Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.
 
Den Apfel schaelen und in kleine Wuerfel schneiden. Dann die gekochten Eier schälen, klein schneiden. 
Aepfel, Eier und Rosinen mit dem Rinderhack vermischen. 

Die Rocotos mit der Hackmasse füllen.

Die Rocotos in eine Backform legen. Der Ofen wird auf 180 Grad gestellt und die Backform hinein gegeben.

Kartoffeln schaelen und reiben. Die Rocotos mit den geriebenen Kartoffeln bestreuen. 

Dann werden die Rocotos etwa 1/2 Stunde lang gegart. Anschliessend werden sie mit geriebenem Parmesankaese nach Belieben bestreut und nochmal 1/4 Stunde gegart, bis der Kaese zerlaufen ist.


Tipp: Als Beilage schmeckt ein vegetarischer Kartoffel Gratin oder auch Kartoffelbrei.