ÿþ800 Gramm Lemon Drop Chilis

1 Cayenne Chili

2 geschälte, entkernte Äpfel

2 Päckchen Zitronensäure

8 EL Zucker

2 TL Knoblauchgranulat

1 TL Salz

1 Zwiebel

500 Gramm eingelegte Pfirsiche





Legen Sie einige Chilis zur Seite und püerieren Sie den Rest der Chilis. 

Äpfel zugeben und mit pürieren. 

Nach und nach Zucker, Zitronensäure, Salz und Knoblauch zugeben und mit pürieren.



Zwiebel in feine halbe Ringe schneiden.



Chili - Püree und Zwiebeln in einen Topf geben und bei Niedriger Temperatur (3 / 9) 

langsam erwärmen bis das Püree beginnt zu köcheln. 



Eingelegte Pfirsiche in etwa Fingerspitzengroße Stückchen schneiden. 

Pfirsiche zusammen mit der Einlege - Flüssigkeit mit in den Topf geben.



Schneiden Sie die Cayenne und die paar übrigen Lemon Drop in Ringe und 

geben Sie diese ebenfalls in den Topf.





Nun bei höchster Stufe aufkochen. Die Pfirsichstückchen sollten aber nicht zerfallen.





Das Ganze in sterile (mit abgekochtem Wasser ausgespülte ) Gläser geben - fertig.





Beim probieren fällt mir auf, dass die Soße zunächst sehr fruchtig - süß schmeckt. 

Während die Schärfe langsam zunimmt verflüchtigt sich der fruchtige Geschmack und macht 

dann langsam einem eher herzhaftem Knoblaucharoma Platz. Sehr interessante Variation.



Passt zu allen Fischgerichten.

Die Schärfe dürfte etwa bei 8/10 liegen.